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6 tomates,
2 pepinos,
250 g de atún en aceite,
1 cebolla roja,
4 ramas de apio,
1 diente de ajo,
1 cuch. de alcaparras,
10 aceitunas negras,
1 pan payés,
perejil,
Para la vinagreta:
5 cuch. de aceite,
1 cuch. de vinagre,
2 cuch. de zumo de limón,
1 cuch. de té de mostaza,
sal y pimienta.
Pelar el pepino y cortar en dados. Pelar los tomates, quitar las pepitas y trocear. Lavar, quitar las hebras al apio y
cortar en rodajas. Pelar y cortar en juliana la cebolla.
Cortar el pan horizontalmente y quitarle la miga. Freír 3 cuch. de miga desmenuzada en 1 cuch. de aceite.
Mezclar las verduras con el atún escurrido. Ańadir las alcaparras, el ajo picado y las aceitunas partidas en dos.
Mezclar los ingredientes de la vinagreta, batiéndolos, y echar por encima a la ensalada. Rellenar el pan y espolvorear
por encima con el pan frito. Decorar con perejil.
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