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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Verduras y cuscús

Verduras y cuscús

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200 g de cuscús,
1 pimiento rojo,
1 pimiento amarillo,
1 cebolla roja,
1/2 coliflor,
4 tomates,
1 limón,
6 cuch. de aceite de oliva,
menta fresca,
sal.

Poner el cuscús en un bol y cubrir con agua fría.Dejar en remojo hasta que se infle y absorba el agua (2 horas aproximadamente).

Pelar y partir los tomates en dos, quitar las pepitas y cortar la pulpa en dados pequeños.

Pelar la cebolla y picarla. Lavar los pimientos, retirar las semillas y cortarlos en trozos pequeños. Lavar y limpiar la coliflor y separar en ramilletes pequeños. Pasar el cuscús a un colador y dejar escurrir.

Verter a una ensaladera el cuscús, añadir las verduras y mezclar bien. Incorporar unas hojas de menta fresca. En un bol, poner un poco de sal, una pizca de pimienta, el zumo del limón y el aceite. Batir bien y verter la vinagreta sobre el cuscús. Dejar macerar durante 2 horas en la nevera antes de servir. Hacer moldecitos y volcar en el plato.

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