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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada tibia marinera con mangos

Ensalada tibia marinera con mangos

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Cocer 1/2 kg de langostinos de 3 a 5 minutos en abundante agua hirviendo, con sal y una hoja de laurel. Escurrir, pelar y reservarlos tapados para que no se enfríen.

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Pelar 3 mangos y cortarlos en sentido vertical lo más cerca posible del hueso. Cortar cada trozo en gajos finos.

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Lavar un manojo de perejil y otro de cebollino. Picar y triturar junto con 10 cuch. de aceite de oliva virgen, sal, 1 cucharadita de azúcar y pimienta, hasta conseguir una salsa homogénea.

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Colocar en los platos una base de hojas de canónigos, rúcula y achicoria, los langostinos templados y unos gajos de mango. Aliñar con la salsa de perejil.

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