Make your own free website on Tripod.com

Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada "nicoise"

Ensalada "nicoise"

ensaladanicoise.jpg

350 g de tomates,
2 huevos duros,
100 g de rúcula,
400 g de patatas cocidas,
100 g de judías verdes cocidas,
1 pepino,
4 escalonias o chalotas,
200 g de atún en aceite,
50 g de aceitunas negras,
50 g de anchoas.

Para la vinagreta:

6 c.s.de aceite de oliva,
1 cuch.de café de sal gorda,
1 diente de ajo,
1 cuch.de café de mostaza,
1 c.s.de vinagre balsámico,
2 c.s.de hierbas frescas variadas.

Preparar la vinagreta,machacando la sal gorda y el diente de ajo en un mortero.

Añadir la mostaza y seguir mezclando.

Incorporar después el vinagre y un poco de pimienta molida.

Seguir mezclando hasta que la sal quede disuelta.

Finalmente, agregar el aceite y las hierbas.

Pasar todo a un frasco con tapa y agitar hasta que quede muy mezclado.

Pelar los tomates, cortarlos en cuartos y retirar las pepitas.

Poner en una ensaladera junto con la rúcula lavada y seca, el pepino cortado en dados, las judías verdes, las patatas cortadas en dados sin pelar y las chalotas.

Añadir el atún escurrido, los huevos, las anchoas, las aceitunas y la vinagreta.

Enter supporting content here

http://lacocinadeile.tripod.com