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1/2 kilo de pechugas de pollo sin piel ni indeseables
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de albahaca picada
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de cebolla picada
2 hojas de laurel triturado
2 dientes de ajo triturado
1 cabeza de de lechuga romana
6 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cubitos de pan tostado
ADEREZO
1 taza de mayonesa
3 dientes de ajo triturado
1 cucharada de jugo de limón
Sal,
pimienta y mostaza, a gusto
3 cucharadas de crema de leche
PREPARACIÓN
Sazone las pechugas con sal y pimienta. Mezcle el aceite de oliva con el orégano, la albahaca, el tomillo, el pimentón,
la cebolla, el laurel y el ajo.
Unte las supremas con esta mezcla, acomódelas en una placa, vierta en ella 1/2 taza de agua y cocínelas en el horno hasta
que estén a punto.
Coloque las tajadas de panceta estiraditas en una sartén y coloque ésta sobre el fuego. Fríalas en su propia grasita hasta
que estén crujientes. Escúrralas sobre papel absorbente y desmenúcelas.
Deshoje la lechuga, lávela muy bien, escúrrala y córtela en trocitos. Coloque la lechuga en un bol o en platos individuales.
Para el aderezo: procese todos los ingredientes hasta lograr una salsa homogénea. Vuelque en un tazón, tape y reserve.
Rocíe la lechuga con el aderezo, espolvoréela con un poco de queso rallado y salpique con la panceta y los croutons.
Corte las pechugas cocidas y calientes en tiritas, apílelas sobre la lechuga y sirva enseguida
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