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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada de melón, remolacha y huevo

Ensalada de melón, remolacha y huevo

melonremolacha.jpg

6 porciones

5 remolachas
1 melón
2 huevos
2 cdas.de azúcar

ADEREZO:

4 cdas.de aceite de oliva
1 cdas de mostaza
2 cdas.de jugo de limón
2 cdas. de ciboulettes

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Lavar las remolachas, cortarles las hojas dejando parte del tallo y la raíz, para evitar que durante la cocción pierdan el color.

Hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas.

Dejar enfriar, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.

Reservar.

Cortar el melón por el medio, practicando cortes en zig-zag. Abrirlo, retirarle las semillas y espolvorearlo con el azúcar.

Con una cuchara para papas noisettes, retirar esferitas del melón y reservarlas, dejando 1 cm de pulpa para formar el recipiente que contendrá la ensalada.

Hervir los huevos 12 minutos, dejarlos enfriar, pelarlos y rallarlos.

Aderezo:

Mezclar el aceite de oliva con la mostaza, el jugo de limón y las ciboulettes picadas. Salar.

Utilizar como recipiente, el medio melón.

Colocar las remolachas,las esferitas de melón y esparcir los huevos duros rallados.

Verter el aderezo sobre la ensalada.

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