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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Reinventando la Caesar

Reinventando la Caesar

reinventandolacaesar.jpg

paltas tipo Hass 2
leche 450 CENTIMETROS CUBICOS
mayonesa 200 GRAMOS
jugo de 1/2 limón
miel 1 CUCHARADITA
salsa inglesa UNAS GOTAS
mostaza 1 CUCHARADITA
ajo 1 DIENTE
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
lechuga criolla 400 GRAMOS
pollo deshuesado y sin piel 2 PRESAS (A GUSTO)
aceite 4 CUCHARADAS
manteca 30 GRAMOS
almendras peladas y fileteadas (se consiguen en casas de repostería) 150 GRAMOS
queso parmesano rallado 200 GRAMOS

Para la salsa Caesar, pelar la palta, retirar el carozo, rescatar la pulpa y licuarla con la leche. Agregar a la mezcla la mayonesa, el jugo de limón, la miel, la mostaza y la salsa inglesa.

Pelar el ajo, picarlo y sumarlo con la pimienta. Ligar bien y reservar en la heladera.

Lavar la lechuga y cortarla en trozos con las manos. Reservar en la heladera.

Cortar el pollo en tiras largas de 1 centímetro de ancho y saltearlas en una sartén con el aceite unos minutos.

Cuando el pollo esté cocido, retirar, pasarle un papel absorbente a la sartén, agregar la manteca y las almendras fileteadas y saltearlas apenas junto con el pollo.

Para armar la fuente o los platos, colocar las hojas de lechuga aderezadas con la salsa Caesar de palta, distribuir el queso rallado y colocar en el centro el salteado de pollo con almendras. Servir enseguida.

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