|
nasturtium y/o nastirium 100 GRAMOS
hojas de mostaza 50 GRAMOS
hojas de remolacha 50 GRAMOS
rúcula 50 GRAMOS
berro 50 GRAMOS
hierbas (las que guste) 50 GRAMOS
brotes de perejil 2 CUCHARADAS
brotes de cilantro 2 CUCHARADAS
taco de reina, borraja azul y blanca y flores de rúcula PARA DECORAR
piñones tostados 1 CUCHARADA
La vinagreta de maracuyá
pulpa de maracuyá 1 CUCHARADA
jugo de lima 30 CC
sal y pimienta A GUSTO
aceite de uva 90 CC
Para la vinagreta, mezclar la pulpa de maracuyá con el jugo de lima, salpimentar, mezclar bien y agregar el aceite de
uva, de a poco, batiendo como si fuera una mayonesa. Reservar.
Pasemos a la ensalada: lavar, escurrir y secar muy bien todas las hojas (nasturtium, nastirium, hojas de mostaza, hojas
de remolacha, de rúcula, el berro y las hierbas).
Colocar todos los verdes para la ensalada en un bol, agregar los brotes, aderezar con la vinagreta, mezclar y disponer
sobre los platos. Decorar con las flores, salpicar con piñones tostados y servir enseguida.
|
