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Ingredientes:
3 zucchine,
2 pimientos,
1 cabeza de ajo,
aceto balsámico,
jugo de limón,
1 cucharada de vinagre de manzana,
5 cucharadas de aceite de oliva,
2 cucharadas de semillas de girasol,
1 cucharada de mostaza en granos,
hojas de tomillo fresco,
sal
Lavar los zucchine y cortarlos en láminas con la piel.
Cocinarlos 1 minuto en agua hirviendo.
Enfriar en agua con hielo.
Quemar los pimientos en la hornalla y colocarlos en un bolsa durante 20 minutos.
Pelarlos y cortarlos en láminas finas, sin semillas.
Pelar los ajos, rociar con unas gotas de aceto y cocinar en horno templado por 20 minutos.
Retirar y filetearlos.
Tostar las semillas de girasol en una sartén sin aceite.
Molerlas con un palote.
Mezclar con limón, sal y vinagre.
Agregar aceite de oliva, mostaza y hojitas de tomillo picadas.
Condimentar la ensalada y servir.
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