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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada de quínoa

Ensalada de quínoa

Ingredientes:

300 g de quínoa,
1/2 pimiento colorado,
1/2 bulbo de hinojo,
2 cebollas de verdeo,
2 puerros,
1 cebolla,
1/2 zanahoria,
cilantro fresco,
6 láminas de jamón crudo,
jugo de 1/2 limón,
jugo de 1 lima,
aceite de maíz,
1 cucharadita de cúrcuma,
sal,
pimienta negra

Remojar la quínoa en agua fría por 30 minutos.

Colarla y cubrir con 1/2 litro más de agua.

Agregar la zanahoria, el hinojo, la cebolla, el pimiento y el puerro, cortados en trozos grandes.

Cocinar a fuego bajo hasta tiernizar la quínoa.

Cortar la cocción con agua helada y retirar los vegetales.

Tamizar y escurrir.

Saltear los vegetales, cortados en cubos, en una sartén con aceite de oliva.

Retirarlos y agregarlos a la quínoa.

Incorporar el aceite el jugo de lima y limón, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra recién molida.

Condimentar la ensalada.

En una plancha a fuego bajo cocinar las fetas de jamón hasta que estén crocantes.

Freír hojas de cilantro.

Servir la ensalada decorando con un chip de jamón crocante y cilantro frito.

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