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chauchas rollizas 200 GRAMOS
caldo de verdura 1 LITRO
remolacha 250 GRAMOS
echalote 1
aceite de oliva 100 CENTIMETROS CUBICOS
aceto balsámico 25 CENTIMETROS CUBICOS
ciboulette 1 RAMITO
sal y pimienta negra de molinilloA GUSTO
jamón crudo 200 GRAMOS
hojas verdes PARA DECORAR
Cocinar las chauchas rollizas en el caldo 7 minutos. Colarlas y reservar las chauchas y el caldo.
Cocinar las remolachas con piel en el caldo reservado, de 15 a 20 minutos con la cacerola tapada. Colarlas, pelarlas y
cortarlas en un cubos.
Pelar la echalote y picarla. Mezclar el aceite con el aceto, sumar la ciboulette cortada en bastoncitos y salpimentar.
Colocar en un bol las chauchas, la remolacha y la echalote y mezclar. Disponer en una fuente el jamón y, en el centro,
la mezcla de chauchas. Aderezar con la preparación de ciboulette y, si quiere, sumar algunas hojas verdes.
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