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papas medianas 4
pimiento amarillo 1
aceite de oliva 1 CUCHARADA
aceite de maíz 50 CENTIMETROS CUBICOS
jugo de 2 limas (o limoncitos sutiles)
pechuga de pollo 1 DE 250 GRAMOS, APROXIMADAMENTE
caldo de verdura 1 LITRO
palta grande 1
hojas de cilantro picadas 1 RAMITO
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
mayonesa 1 CUCHARADA
brotes de cebolla o los que consiga PARA DECORAR
Cocinar las papas con piel en el microondas, envueltas en papel film, 20 minutos a potencia media (o hervirlas). Pelarlas
y hacer un puré. Reservar.
Cocinar el pimiento rociado con 1 cucharada de aceite de oliva 10 minutos en el horno. Pelarlo y procesarlo con el aceite
de maíz y el jugo de 1 lima. Sumar el puré y salpimentar.
Cocinar la pechuga en el caldo 20 minutos, colarla, dejarla enfriar y desmenuzarla.
Pelar la palta, cortarla en cubitos y rociarla con el jugo de lima restante.
Mezclar el pollo con la palta. Agregar el cilantro picado y la mayonesa.
Si quiere, hacer con un aro una base de puré amarillo. Colocar la mezcla de pollo en el centro y tapar con puré. Presionar
con un pistón de plástico. También se pueden formar capas sin utilizar el aro. Decorar con los brotes de cebolla y servir.
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