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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada de rúcula y pan de nuez

Ensalada de rúcula y pan de nuez

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queso de cabra 1 DE 240 GRAMOS
lechuga morada 400 GRAMOS
rúcula 400 GRAMOS
tomates perita en cubitos 4
hierbas PARA DECORAR

Lo que lleva la marinada

aceitunas 50 GRAMOS
alcaparras 10 GRAMOS
ají molido 1 CUCHARADITA
sal y pimienta A GUSTO
albahaca 1 RAMO
aceite de oliva 5 CUCHARADAS

lo que lleva el pan

levadura prensada 50 GRAMOS
azúcar 1 CUCHARADA
agua tibia UNOS 500 CC
harina 1 KILO
sal 1 CUCHARADA
nueces partidas 1/2 TAZA
aceite de oliva PARA PINTAR

Para la marinada, filetear las aceitunas, mezclarlas con las alcaparras, el ají y la albahaca picada y cubrir con aceite de oliva. Sumar el queso en trocitos y marinar en la heladera hasta el día siguiente.

Para el pan, colocar la levadura en un bol con 1 cucharada de azúcar y 1 pocillo de agua tibia. Dejar que se forme una esponja (5 minutos) .

Aparte, mezclar la harina con la sal, agregarle la levadura y comenzar a sumar el agua tibia de a poco, amasando bien, para unir los ingredientes. Incorporar las nueces partidas, amasar bastante, formar un bollo, taparlo y dejarlo leudar a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora) .

Dar forma a los panes (salen 2 grandes o varios chicos) y dejar leudar nuevamente hasta que dupliquen su volumen. Pintarlos con aceite de oliva y cocinarlos en horno precalentado fuerte de 25 a 30 minutos. Dejarlo enfriar, cortarlo en rebanadas y tostarlas.

Colocar la lechuga morada y la rúcula en una ensaladera. Sumar los cubitos de tomate, ubicar el queso en el centro y rociar con un poco de la marinada. Acompańar con las tostadas y decorar con hierbas frescas.

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