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espinaca baby (o muy tiernas). 6 ATADOS
tomates. 2
queso feta (de cabra). 200 GRAMOS
almendras peladas. 2 CUCHARADAS
pasas de uva. 2 CUCHARADAS
higos. 1/2 POCILLO
aceitunas negras. 10
aceite de oliva. 1/2 TAZA
aceto balsámico. 4 CUCHARADAS
sal y pimienta. A GUSTO
reducción de 1 pocillo de aceto y 2 cucharadas de azúcar. OPCIONAL.
Lavar la espinaca, quitar los cabos y secar con cuidado.
Cortar los tomates en octavos, el queso feta en rodajas finas y picar los frutos secos.
Mezclar todo en una ensaladera junto con las hojas.
Agregar las aceitunas. Aderezar con una emulsión de aceite de oliva y aceto balsámico, más sal y pimienta.
Si quiere, decore el plato con reducción de aceto y azúcar.
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