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1 diente de ajo, pelado
300 g de jamán cocido, en una sola tajada
1 taza de blanco de apio picadito
1/2 taza de cebollas de verdeo, picadísimas
1 taza de nueces, picadas grueso
4 naranjas peladas a vivo
Sal y pimienta, a gusto
1/3 de taza de mayonesa al limón
4 cucharadas de crema de leche batida a medio punto
1 cucharadita de jugo de limón
Ensalada de rúcula, para guarnecer
PREPARACIÓN
Quítele la grasa al jamón y córtelo en pequeños cubos.
Corte los gajos de naranja en trocitos.
Coloque en un bol (previamente frotado con el ajo) los dados de jamón, los trocitos de naranja, el blanco de apio picadito,
la cebolla de verdeo y las nueces.
Mezcle todo y coloque en la heladera para enfriar bien.
En el momento de servir, mezcle la mayonesa con la crema de leche y el jugo de limón.
Sazone la mezcla a gusto con sal y pimienta.
Vierta sobre los ingredientes del bol y mezcle.
Distribuya la ensalada de rúcula en cada plato, formando un aro.
Rellene el centro de cada uno con la ensalada de jamón y naranja y sirva enseguida.
Para que el blanco de apio no se oscurezca, antes de picarlo frótelo con jugo de limón.Y no se olvide de sacarle las nervaduras,
piolines que corren a lo largo del tallo.
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