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6 supremas de pollo, hervidas
1 taza de blanco de apio, picado
1 taza de daditos de jamón cocido desgrasado
1 taza de arvejas hervidas
2 tazas de bolitas de melón
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de aceto balsámico
Sal y pimienta, a gusto
1/2 taza de mayonesa
Tiritas de morrón asado y pelado, para adornar
12 hojas de lechuga capuchina, bien ahuecadas
2 cucharadas de alcaparras
PREPARACIÓN
Lave las hojas de lechuga y póngalas en una cacerola grande cubiertas con agua y cubitos de hielo. Reserve.
Quítele la piel e indeseables a las supremas.
Corte la carne en dados de 2 cm de lado aprox. (recuerde que la cocina no es una ciencia exacta).
Coloque los dados de pollo en un bol y agregúeles el apio, las arvejas, el jamón cocido y las bolitas de melón.
Sazone a gusto con sal y pimienta.
Bata el aceite con el aceto balsámico hasta emulsionarlo bien.
Rocíe con esto los ingredientes del bol. Mezcle bien. Ligue la mezcla con la mayonesa.
Escurra las hojas de lechuga sobre repasadores. Ensámblelas de a dos, formando tacitas.
Distribuya una en cada plato. Rellénelas con la ensalada de pollo.
Salpique la superficie de cada una con alcaparras y adorne con las tiritas de morrón.
Mantenga los platos en la heladera hasta el momento de servirlos.
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