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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada de hortalizas y arroz

Ensalada de hortalizas y arroz

ensaladaortalizaarroz.jpg

porotos 80 GRAMOS
arroz 80 GRAMOS
repollo blanco 1/2 PLANTA
radicheta 2 PLANTAS
lechuga criolla 1 PLANTITA
atún (o el pescado en conserva que prefiera, en aceite o al natural) 80 GRAMOS
sal fina A GUSTO
jugo de limón 2 CUCHARADAS
aceite de oliva 4 CUCHARADAS
tomates 2.

Remojar los porotos toda una noche (o como mínimo 4 horas). Cambiarles el agua y cocinarlos entre 30 y 40 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrirlos y dejarlos enfriar.

Cocinar el arroz con el doble de volumen de agua, unos 18 minutos. Debe quedar a punto y graneado. Dejarlo enfriar.

Lavar las hojas de repollo, radicheta y lechuga. Escurrirlas bien. Cortar el repollo en juliana y la lechuga ídem o en trozos grandes. Colocar los vegetales un bol.

Escurrir muy bien el líquido del atún (sea agua o aceite). Agregar al bol los porotos, el arroz y el atún (o el pescado elegido). Condimentar con sal, limón y aceite de oliva. Decorar con rodajas de tomate y servir.

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