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Ingredientes:
300 g de queso provolone,
1 cucharada de especias secas (ají molido y orégano, entre otros),
2 pimientos colorados,
4 tomates perita,
1 atado de espárragos verdes,
1 puerro,
1 diente de ajo,
1 cucharada de miel,
4 cucharadas de vinagre de vino tinto,
aceite de oliva, sal, pimienta negra
Condimentar las rodajas de queso provolone con una mezcla hecha con las especias secas y 3 cucharadas de aceite. Colocarlas
en cazuelas de barro o hierro y llevar al fuego. Una vez doradas levemente, darlas vuelta y cocinarlas por un par de minutos.
Retirar, dejar entibiar y cortar en cubos.
Quemar los pimientos sobre la hornalla hasta que la piel esté negra. Retirar la piel y las semillas, y cortar en tiras
gruesas. Cortar los tomates en cuartos, quitarles el centro y grillarlos sobre una plancha a fuego fuerte durante 1 minuto
del lado de la piel. Pincelar el puerro con aceite y dorarlo sobre la plancha.
Procesar ajo con aceite de oliva, miel, vinagre, sal y pimienta hasta lograr una vinagreta con cuerpo. Condimentar todos
los ingredientes de la ensalada y servir.
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