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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada de berenjenas y cilantro

Ensalada de berenjenas y cilantro

Líbano

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2 berenjenas pequeñas
3 calabacines pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cilantro fresco picado
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de zumo de de naranja
1/2 cucharadita de pimienta molida

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Corte las berenjenas en finas rodajas, colóquelas en un colador y sálelas. Déjelas reposar de 15 a 20 minutos.

Corte los calabacines en láminas muy finas con un pelador y déjelas aparte. Lave las berenjenas y séquelas con absorbente. Unte con aceite ambos lados de las berenjenas y dispóngalas en una bandeja de horno.

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Áselas en el grill precalentado 3 minutos en cada lado o hasta que adquieran un color ligeramente dorado. Déjelas aparte para que se enfrien un poco.

Coloque las berenjenas, los calabacines, el aceite, el cilantro, los zumos y la pimienta en un cuenco y remuévalos para que se mezclen.

Sírvalo como aperitivo o ensalada para acompañar un plato principal.

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