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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada de alubias rojas

Ensalada de alubias rojas

Grecia

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400 g de alubias rojas
3 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
1 cebolla cortada por la mitad
4 dientes de ajo machacados
1/2 cucharada de comino machacado
3 cebolletas picadas en aros finos
6 cucharadas de perejil fresco picado
4 cucharaditas de jugo de limón
6 cucharadas de aceite de oliva
3 huevos duros, pelados y picados
1 pepinillo en vinagre picado
sal y pimienta negra molida

Ponga las alubias en un cuenco, cúbralas con agua y déjelas en remojo toda la noche.
Escúrrlas, transfiéralas a una cazuela y cúbralas con agua.
Caliente y, cuando empiece a hervir, cuente 10 minutos.

Reduzca el fuego y agregue el tomillo, el laurel y la cebolla.
Deje hacer a fuego suave por espacio de una hora.
Escúrralas, y tire las hierbas y la cebolla.

Mezcle el ajo, el comino, las cebolletas, el perejil, el jugo de limón y el aceite, y salpimiente.
Riegue las alubias con este aliño y remuévalas para que se cubran bien.

Añada los huevos y el pepinillo, remueva con cuidado y sirva enseguida.

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