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Ingredientes
6 porciones
Calorías por porción: 100
1 planta grande de lechuga
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 cebolla de verdeo
250 g de brotes de soja
Aliño
2 cucharadas de salsa de soja
4 o 5 gotas de edulcorante líquido
2 cucharadas de vinagre de vino
2 cucharadas de aceite
Preparación
Separar las hojas de la lechuga.
Lavarlas, escurrirlas y rasgarlas con las manos.
Pelar la zanahoria y cortarla en delgados bastones parejos. Blanquearlos por 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlos,
refrescarlos con agua fría y escurrirlos de nuevo.
Cortar en juliana el pimiento sin semillas ni nervaduras y en finas arandelas al sesgo la cebolla de verdeo.
Disponer en una ensaladera los vegetales preparados y los brotes de soja.
Aliño
Mezclar la salsa de soja, el edulcorante y el vinagre. Emulsionar con el aceite.
Aderezar la ensalada y servir.
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