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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Mediterránea de ave

Mediterránea de ave

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Ingredientes:

3 pechugas de pollo,
romero fresco,
2 dientes de ajo,
jugo de 3 naranjas,
1 cucharada de mostaza en grano,
1 berenjena,
2 zucchine,
50 g de tomates secos,
50 g de aceitunas negras,
1 cucharada de aceto balsámico,
aceite de oliva,
granos de pimienta

Retirar la piel de las pechugas, colocarlas en una fuente profunda y cubrirlas con el jugo de naranja, el ajo en láminas, el romero, los granos de pimienta machacados y la mostaza.
Cubrir con papel film y reservar en la heladera 3 horas. Retirar, escurrir y cocinar en el horno a temperatura media durante 20 minutos.
Retirarlas, dejarlas enfriar y cortarlas en láminas.

Quitar el romero de la marinada, colocarlo en una ollita y reducir el líquido a fuego alto hasta lograr una salsa con cuerpo.

Dejar enfriar y emulsionar con aceto balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

Grillar los zucchine y la berenjena.
Mezclarlos con los tomates secos hidratados y las aceitunas picadas.
Agregar el pollo y condimentar la ensalada con el aliño de naranja y aceto.

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