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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada moldeada

Ensalada moldeada

ensaladamoldeada.jpg

hojas de albahaca UNA TAZA
diente de ajo UNO
nueces picadas UN POCILLO
aceite de oliva UN POCILLO Y 2 CUCHARADAS
queso rallado 2 CUCHARADAS
mozzarella de búfala (o vaca) 150 GRAMOS
berenjena UNA
zucchini 2
morrón UNO
zanahorias 2
sal y pimienta A GUSTO
brotes de alfalfa PARA DECORAR.

Preparar el pesto: procesar las hojas de albahaca con un poco de sal. Agregar el ajo pelado y las nueces. Volver a procesar. Sumar el aceite restante y luego el queso rallado

Cortar la mozzarella en rodajas

Cortar en rodajas los vegetales (berenjena, zucchini, morrón y zanahorias) y grillarlas en una plancha untada con las 2 cucharadas de aceite. Salpimentar y reservar hasta utilizar

Acomodar los vegetales grillados en capas, formando cuatro torrecitas. Intercalar entre las capas de vegetales grillados una rodaja de mozarella, untar con pesto y continuar con más vegetales. Lo ideal es que los vegetales estén tibios para que el queso se funda un poco.

Decorar con los brotes de alfalfa y servir enseguida

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