|
Ingredientes:
300 g de quínoa,
1 morrón colorado,
1 cebolla de verdeo,
1 puerro,
1 cabeza de ajo,
2 cebollas chicas,
1 cucharada de miel,
1 cucharada de azúcar,
1 cucharada de mostaza,
jugo de 1 lima,
1 cucharada de vinagre de manzana,
tomillo fresco,
aceite de oliva
Hidratar la quinoa con agua fria 30 minutos.
Luego, tamizarla y lavarla bien bajo agua fria.
Cocinarla en una olla con el doble del agua del peso de la quinoa hasta que resulte tierna.
Cortar la cocción con agua helada, colarla y espacir sobre una placa para que quede la menor cantidad de líquido en el
cereal.
Reservar.
Cortar el morrón, el puerro y la cebolla de verdeo y grillarlos hasta tiernizar.
Retirar, dejar enfriar.
Cocinar la mitad del ajo hasta que esté blando.
Escurrir y caramelizar con el azúcar.
Cocinar las cebollas en el horno 30 minutos.
Pelarlas y cortarlas en octavos.
Mezclar los vegetales con la quinoa y condimentar con esta vinagreta: procesar ajo, miel, mostaza, tomillo, vinagre, jugo
de lima, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
|
