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berenjenas 3
ají rojo UNO
aceite PARA FRITURA PROFUNDA
pasas de uva rubias, sin semilla 100 GRAMOS
castañas de cajú 100 GRAMOS
sal A GUSTO
vinagre de manzana UNA CUCHARADA
aceite de oliva 3 CUCHARADAS.
Cortar en cubos las berenjenas con su piel. Cortar el morrón del mismo tamaño. Freírlos en abundante aceite (por separado)
unos minutos, hasta que estén tiernos. Escurrirlos y pasarlos a una ensaladera
Sumar las pasas y las castañas. Salar y rociar con vinagre de manzana y aceite de oliva. Mezclar y servir.
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