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5 chorizos
125 ml de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de azúcar
1 cebolla roja grande cortada en aros finos
1 cucharada de menta fresca desmenuzada
2 tomates cortados en rodajas finas
Precaliente el horno a 180ºC.
Pinche los chorizos con un tenedor y áselos en el horno a 10 a 20 minutos, o hasta que estén bien cocidos.
Deje que se enfríen.
Mezcle el vinagre y el azúcar en una cacerola grande con tapa hermética.
Remueva a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar,
Añada la cebolla, tape y cueza 2 minutos a fuego lento.
Retire la tapa y deje enfriar la preparación.
Escurra la cebolla y reserve 60 ml del líquido de cocción.
Corte los chorizos en rodajas y páselas a una ensaladera con la cebolla y la menta.
Sirva tibio o frío, rociado con el líquido reservado.
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