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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO

Ensalada de patata y alcachofa

Ensalada de patata y alcachofa

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500 g de patatas nuevas "baby" lavadas
2 cucharaditas de ralladura de limón
1/3 taza de jugo de limón
1/4 taza de aceite de oliva
4 cebolletas, cortadas en rodajas en diagonal
1/4 cucharadita de pimienta molida
300 g de corazones de alcachofa, escurridos y partidos por la mitad

Cueza las patatas en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas.
Escúrralas y póngalas en un bol.
Añada la ralladura y el jugo de limón, tápelo y déjelo enfriar un poco.

Justo antes de servir, mezcle ela ceite, las cebolletas, la pimienta y los corazones de alcachofas.
Sirva la ensalada a temperatura ambiente.

esta ensalada puede prepararse un día antes de comerla.
Tápela y guárdela en la nevera, pero sírvala a temperatura ambiente.

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