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500 g de calabaza troceada
4 patatas pequeñas (560 g) peladas y cortadas en dados
6 cebolletas, cortadas en tiras
3/4 taza de pacanas
3 tallos de apio, cortados en diagonal
1/4 taza de perejil fresco picado
1// taza de mayonesa
1/2 taza de crema agria
1 cucharadita de mostaza Dijon
pimienta recién molida
Hierva la calabaza y las patatas hasta que estén tiernas, escúrralas y déjelas enfriar en la heladera.
Disponga la calabaza, las patatas, las cebolletas, las pacanas, el apio y el perejil en una ensaladera.
Bata la mayonesa, la crema agria, la mostaza y pimienta a gusto durante 2 minutos o hasta obtener una salsa homogénea.
Rocíe con ella la ensalada y mézclelo todo bien.
Si lo desea puede sustituir el perejil por eneldo.
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