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Aporta 120 calorías, hidratos de carbono, fibra, betacarotenos, vitaminas A, C y E, potasio y fósforo. Es baja en sodio.
endibia UNA
pepinos chicos 2
aceite 4 CUCHARADITAS
caldo diet frío 8 CUCHARADAS
salsa ketchup UNA CUCHARADA
jugo de un limón
pimienta negra de molinillo A GUSTO
zanahorias ralladas 2
tomates cherry 200 GRAMOS
ciboulette UNAS HOJITAS
hojas de perejil fresco, picadas UNA CUCHARADA
Separar las hojas de la endibia, lavarlas bajo el chorro de la canilla y secarlas con papel absorbente. Cortar las puntas
de los pepinos y frotarlas unos segundos en el lugar del corte para sacarles el gusto amargo. Luego cortarlos en rodajas (con
piel o pelados, es opcional)
En un bol pequeño colocar el aceite, el caldo, la salsa ketchup, el jugo de limón y un toque de pimienta. Batir los ingredientes
enérgicamente para formar una emulsión
Colocar las hojas de endibia en los platos, distribuir en el centro un poco de zanahoria rallada y colocar dentro de
las hojas los tomates con las hojitas de ciboulette
Distribuir los pepinos cortados en rodajas alrededor de las hojas de endibia, rociar con la emulsión y salpicar con perejil.
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