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Ingredientes
Vinagreta
Aceto balsámico 1,500 cdita
Mostaza a la antigua 1 cdita
Aceite de oliva 2 cdas
Huevo 1
Vinagre blanco 1 cda
Sal y pimienta
Ensalada
Mezclum 150 g
Jamón crudo 50 g
Queso gruyere o parmesano 60 g
Procedimiento
Vinagreta
Disolver en un bol la sal con el aceto balsámico y la mostaza.
Luego agregar el aceite de oliva y la pimienta negra.
En una olla, calentar el agua para la cocción del huevo. Condimentar el agua con una cucharada de vinagre blanco (es importante
no poner sal porque actúa como anticoagulante). Cocinar el huevo sin que la temperatura del agua llegue a los 100° C.
Ensalada
Por otro lado, en una sartén, cocinar sin aceite una feta de jamón crudo cortada en tres partes.
Montaje
Montar la ensalada en un plato de servicio, condimentar con la vinagreta de mostaza antigua.
Encima colocar con cuidado el huevo recién salido de la olla, colocar una pizca de sal gruesa (no olvidarse que fue cocido
en agua sin sal).
Terminar de armar el plato con las fetas de jamón calientes (previamente escurrirdas sobre papel absorbente).
Por último decorar con las fetas de queso.
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