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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada de papines con sabores orientales

Ensalada de papines con sabores orientales

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Ingredientes

Papines

Papines 300 g
Laurel 1 hoja
Salvia 2 hojas
Pimienta en granos 5 g
Aceite de oliva
Cúrcuma 1 cdita

Salteado

Aceite neutro 1 cda
Repollo verde 1/3
Pack-choy 2
Brotes de soja 200 g
Salsa de soja 50 cc
Azúcar 1 cda

Salsa

Mirin 100 cc
Salsa de soja 30 cc
Lemón grass c/n
Chili c/n
Jengibre 1 cdita
Miel 1 cda

Procedimiento

Papines

Lavar los papines y cocinar en agua con laurel, salvia y pimienta en granos.
Retirar y cortar en rodajas.
Mezclar el aceite con la cúrcuma.
Pasar los papines por el aceite y grillar de ambos lados.

Salteado

Saltear en wok con aceite neutro el repollo cortado en juliana, el pack-choy en sextos y los brotes.
Desglasar con la salsa de soja y condimentar con azúcar.

Salsa

En un bol, disponer el mirin con la salsa de soja, el lemón grass y el chili picados, el jengibre rallado y la miel.

Montaje

Disponer una base de papines en el centro del plato.
Encima colocar el salteado y la salsa aparte.

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