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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada de cangrejo

Ensalada de cangrejo

ensaladadecangrejo.jpg

Ingredientes

Centolla

Centolla 200 g
Paltas 2
Queso tipo americano 100 g
Sal y pimienta c/n
Limas 2
Tomates 2
Tomates confitados 100 g
Aceite de oliva c/n
Ciboulette c/n
Cebolla de verdeo 1

Varios

Brotes c/n
Endibias c/n

Procedimiento

Centolla

Hervir las centollas en agua con abundante sal.
Mezclar la pulpa de las paltas con el queso tipo americano, la sal, la pimienta y el jugo de lima.
Mezclar hasta lograr una pasta homogénea.
Cortar ambos tipos de tomates en concassé.
Agregar aceite de oliva y ciboulette picada, salpimentar.
Picar la carne de las centollas cocidas, aceite de oliva, cebolla de verdeo, jugo de lima y pimienta.

Montaje

Dar forma colocando la preparación de palta dentro de un aro de metal, y encima los tomates y la centolla.
Acompañar con hojas de endibia y brotes.

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