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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada de berenjena & zucchini

Ensalada de berenjena & zucchini

ensaladadeberenjenazucchini.jpg

zucchini 150 GRAMOS
berenjena 150 GRAMOS
aceite de oliva 4 CUCHARADAS
sal y pimienta A GUSTO
vinagre de vino UNA CUCHARADA
comino en polvo UNA CUCHARADITA
ajo 3 DIENTES
hojas de lechuga UN RAMO
tomates cherry 200 GRAMOS
perejil picado PARA DECORAR.

Cortar los zucchini y las berenjenas con piel en láminas de medio centímetro de espesor (puede ser a lo largo o en rodajas, es a gusto).
Salpimentarlas y grillarlas sobre una plancha con una cucharada de aceite de oliva, 2 o 3 minutos por lado. También pueden asarse a la parrilla. Reservar calientes.

Preparar el aderezo. Mezclar el vinagre con la sal, la pimienta, el comino, y el oliva restante.

Pelar los dientes de ajo y picarlos. Rociar las láminas de vegetales aún calientes con la vinagreta, agregar el ajo picado y dejar marinar en la heladera (tapado) toda la noche.

Distribuir en una bandeja las hojas de lechuga, luego disponer los zucchini y berenjenas, y decorar con tomates cherry y perejil picado.
Servir.

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