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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada de mar y tierra

Ensalada de mar y tierra

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Ingredientes :

1 taza de quinua,
1 zanahoria,
1/2 taza de brotes de soja,
1 limón,
1 cebolla,
1 puerro,
2 tazas de té verde,
1 l de caldo de verduras,
1 cebolla de verdeo,
ciboulette,
1/4 de taza de salsa de soja,
700 g de filetes de lenguado chicos,
12 langostinos crudos,
1 taza de calamares en conserva,
cilantro fresco picado,
aceite de sésamo

Salpimentar los filetes de lenguado y poner en el centro de cada uno 2 langostinos limpios (sin cáscara y sin la vena interior).
Arrollar y sujetar con un palillo de madera.
Reservar en la heladera.

Lavar la quinua.
Colar y poner en una olla con caldo de verduras, té verde, cebolla, puerro picado y ralladura de limón.
Cocinar hasta que esté casi al dente.
Agregar la zanahoria cortada en bastones, la cebolla de verdeo en trozos, salsa de soja, brotes, sal y pimienta negra.
Cocinar durante 1 minuto e incorporar los rolls de lenguado y los calamares.
Agregar cilantro y cocinar 5 minutos a fuego bajo.

Servir la sopa caliente con unas gotas de aceite de sésamo.

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