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queso gruyer. 300 GRAMOS
aceite de oliva. 100 CENTIMETROS CUBICOS
flores de coliflor. 200 GRAMOS
flores de brócoli. 200 GRAMOS
zanahoria. 200 GRAMOS
sal. A GUSTO
blanco de apio. 200 GRAMOS
cebollas rojas. 200 GRAMOS
ajíes en vinagre. 200 GRAMOS
tomates. 2
Lo que lleva el aderezo
aceite de oliva. 150 CENTIMETROS CUBICOS
vino blanco. 50 CENTIMETROS CUBICOS
albahaca fresca. 1 RAMITO
mostaza en pasta. 2 CUCHARADAS
jugo de limón. UNAS GOTAS
sal y pimienta negra. A GUSTO
Cortar el queso en bastones, colocarlo en un bol y marinarlo con el aceite de oliva
Cocinar las flores de coliflor y las de brócoli al vapor unos minutos, deben quedar crocantes.
Dejarlas enfriar
Cocinar la zanahoria en agua hirviendo salada unos minutos. Enfriarla en agua helada
Cortar a gusto las flores de coliflor, las de brócoli, la zanahoria, el blanco de apio, las cebollas y los ajíes
Preparar el aderezo en la procesadora: mezclar el aceite con el vino, la albahaca fresca picada, la mostaza y gotas de
limón.
Salpimentar a gusto.
Reservar hasta el momento del armado
A último momento, mezclar las verduras cocidas y crudas en una ensaladera, agregar el queso con su marinada y condimentar
con el aderezo
Decorar con rodajas de tomate y reservar en la heladera hasta servir.
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