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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada de papa crocante

Ensalada de papa crocante

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Ingredientes

Base de la ensalada

Papas cocidas 6
Manteca 100 g
Sal y pimienta
Mostaza c/n

Hojas

Rúcula c/n
Radicchio c/n
Lechuga morada c/n
Lechuga rizada c/n

Vinagreta

Aceite de oliva 100 cc
Vinagre de vino tinto 30 cc
Tomates concassé 100 g
Hierbas c/n
Limón 1
Sal y pimienta

Huevos pocheados

Agua 2 l
Vinagre de alcohol 100 cc
Sal c/n
Huevos 6

Varios

Queso parmesano 300 g

Procedimiento

Base de la ensalada

Cocinar las papas enteras en agua.
Aplastar las papas y dorarla en una sartén con manteca hasta que se dore, salpimentar.
Retirar y pintar con mostaza.
Reservar.

Hojas

Preparar el mix de hojas verdes limpias y reservar.

Vinagreta

Mezclar sal y pimienta, aceite de oliva, vinagre de vino tinto,tomate concassé, hierbas y limón.
Reservar.

Huevos pocheados

Calentar el agua junto al vinagre y la sal.
Pochear los huevos, reservar.

Armado

Servir la papa al plato, el huevo pocheado por encima y terminar con el mix de hojas, condimentar con la vinagreta y un poco de Parmesano en láminas.

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