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Ingredientes
Huevos 4
Agua 3 l
Sal
Vinagre de alcohol 100 cc
Base
Pan 1
Aceite de oliva c/n
Ajo 1 diente
Queso brie 400 g
Rúcula c/n
Vinagreta clásica c/n
Nueces 50 g
Panceta 300 g
Salsa
Mayonesa 200 cc
Jugo y ralladura de limón c/n
Ciboulette c/n
Tomate 100 g
Crema de leche 200 cc
Sal y pimienta
Procedimiento
Pochear los huevos en el agua junto a la sal y el vinagre.
Retirar y cortar la cocción en un baño de María inverso. Reservar.
Base
Cortar el pan en tajadas y tostar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y el ajo.
Reservar.
Porcionar el queso brie, reservar.
Salsa
Mezclar la mayonesa, el jugo y ralladura de limón, la ciboulette picada y el tomate.
Verter la crema y condimentar con sal y pimienta.
Reservar.
Armado
Servir una tajada del pan caliente y disponer sobre el mismo la rúcula.
Condimentar con la vinagreta y agregar el brie, y las nueces.
Tapar con otra tajada de pan y coronar con el huevo poché.
Salsear y decorar con ciboullete fresco y panceta.
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