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Ingredientes
Base
Lechuga criolla 200 g
Lechuga capuchina 100 g
Salsa
Caldo neutro 100 cc
Crema de leche 50 cc
Vino blanco 50 cc
Filetes de anchoas 2
Alcaparras 10 g
Jugo de 2 limones
Decoración
Croûtons 150 g
Mostaza 1 cda
Queso parmesano 50 g
Procedimiento
Base
Limpiar las lechugas y secarlas bien, cortarlas en forma manual y reservar.
Pasar el parmesano por la parte más gruesa del rallador, reservar
Salsa
Colocar todos los ingredientes dentro del vaso de la licuadora o pasar todos los ingredientes por un mixer, debe quedar
de consistencia media líquida.
Reservar
Decoración
Para realizar un buen croûton debemos utilizar la parte de la miga del pan, cortar en cubos de 1x1, y fritar en manteca
u hornear con materia grasa y sal
Armado
Colocar las hojas limpias y mezcladas en un recipiente, condimentar con la salsa e incorporar los croutons, mezclar suavemente
y espolvorear con el queso rallado, si se quiere es recomendable dar unas vueltas de pimentero a base de pimienta negra.
Una vez lista disponer en los platos.
Opcional: Se puede acompañar tanto con pollo grillado como con pollo frito.
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