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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada con langostinos

Ensalada con langostinos

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Ingredientes :

3 pepinos,
1/2 repollo,
1 pocillo de vinagre,
1 cda. de azúcar,
20 langostinos,
2 huevos,
1 taza de pan rallado,
perejil,
1 cda. de coco rallado y
1 de semillas de sésamo tostadas.

Salsa:

150 cc de yogur natural,
3 cdas. de crema y
2 de mayonesa,
jugo de 4 limas,
salsa Tabasco,
1 diente de ajo

Colocar en un bol 3 tazas de agua con hielo, el azúcar y el vinagre.
Agregar los pepinos y el repollo cortados (con una mandolina) en láminas.
Reservar en la heladera 15 minutos.
Pelar los langostinos crudos, desvenarlos, salpimentarlos y pincharlos en palillos de madera.
Reservar en frío.
En una sartén, dorar levemente el coco rallado.
Colocar en una fuente y mezclar con el pan rallado y las semillas de sésamo.
En un bol batir los huevos con sal y pimienta negra.
Pasar por ahí los langostinos y rebozarlos en la preparación anterior, fijando bien el empanado.

Para la salsa, procesar todos los ingredientes hasta conseguir una emulsión estable.
Salpimentar.
Freír los langostinos en aceite a fuego moderado.
Retirar y reservar sobre papel absorbente.
Colocar en la base de un plato el pepino y el repollo mezclados.
Salpimentar, rociar con aceite de oliva y espolvorear con perejil.
Montar sobre la ensalada algunos langostinos tibios y rociar con el aderezo de yogur.

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