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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada verde

Ensalada verde

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Ingredientes :

4 morrones verdes (parejos),
2 tazas de brotes de soja,
2 zanahorias,
1 cucharada de semillas de girasol,
1 cucharadita de aceite de sésamo,
3 cucharadas de vinagre de arroz,
1 cucharada de miel,
1/2 taza de tomates secos (hidratados),
hojas de lechuga y
rúcula.

Vinagreta:

1 pimiento colorado,
1 diente de ajo,
jugo de 3 limas,
aceite de oliva y de maíz.

En una grilla caliente colocar unas gotas de aceite de oliva y dorar a fuego bajo los pimientos.
Dejarlos enfriar, retirarles el pedúnculo y la tapa inferior.
Luego cortarlos de uno de los lados para lograr unas tiras gruesas.
Emparejar los bordes y reservar los recortes.

En una sartén con aceite de sésamo y aceite de maíz, saltear a fuego bien alto las zanahorias cortadas en juliana.
Agregar los brotes de soja, rociar con vinagre de arroz y miel.
Cocinar durante 1 minuto y apagar el fuego.
Incorporar semillas de girasol tostadas, tomates en tiritas y los recortes del morrón.
Salpimentar.
Rellenar los morrones con esta preparación formando cilindros.
Salpimentar.

Quemar el pimiento colorado, pelarlo y procesarlo con el diente de ajo, el jugo de 3 limas y 1/4 de taza de aceite de oliva.
Salpimentar y condimentar las hojas verdes .
Servir junto a los cilindros de morrones.

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