|
hierbas (tomillo, romero, salvia, menta). 4 CUCHARADAS
aceite de oliva. 1 TAZA Y GOTAS
mostaza de Dijon. 1 CUCHARADA
ajo. 1 cabeza
colita de cuadril kobe. 500 GRAMOS
semillas de coriandro. 1 CUCHARADA
pimienta de Jamaica. 1 CUCHARADA
sal. A GUSTO
zanahoria y pepino. 1 de cada uno
akusay. UNAS HOJAS
mini brotes. 1/2 BANDEJITA
tomates cherry. 200 GRAMOS
ciboulette y cilantro. 1 RAMITO
sésamo tostado. 2 CUCHARADAS
azúcar. 2 CUCHARADAS
castañas de cajú. 50 GRAMOS
azúcar de caña. 1 CUCHARADA
chile, cortado en láminas. 1
jugo de 1 lima
aceite de sésamo. 1 CUCHARADA
Procesar las hierbas con el aceite, la mostaza y el ajo. Marinar la carne en el aceite 1 noche
Moler el coriandro y la pimienta de jamaica.
Escurrir la carne, salpimentar y rebozarla con las semillas molidas
Dorar la carne con 2 cucharadas de la marinada y llevarla al horno 8 minutos, debe quedar jugosa
Cortar en juliana la zanahoria, pepino y akusay.
Sumar los brotes, cherry, ciboulette picada y el sésamo
Poner el azúcar en una sartén, agregar las castañas y cocinar hasta caramelizar.
Agregarlas a la ensalada
Mezclar el azúcar de caña, el chile, el jugo de lima, el cilantro picado, unas gotas de oliva y de aceite de sésamo. Aderezar
la ensalada
Cortar la carne en láminas y acompañarla con la ensalada.
|
