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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada creole con anana

Ensalada creole con anana

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Lo que lleva la mayonesa

yema muy fresca. 1
mostaza. 1 CUCHARADA
sal y pimienta negra. A GUSTO
aceite de girasol. 160 CC
ciboulette picada. 1 CUCHARADA
albahaca. 5 HOJAS
ajo pelado. 2 DIENTES
vinagre de vino. 1 CUCHARADA
crema de leche. 50 CC
coco rallado. 1 CUCHARADA

Lo que lleva la ensalada

ananá fresco. 1/2
camarones cocidos. 100 GRAMOS
cońac. 40 CC
jugo 1 de limón
ají verde. 1
repollo blanco. 300 GRAMOS
tomate, coco rallado y ají verde. OPCIONAL

Batir con batidor de alambre la yema con la mostaza, sal y pimienta. Incorporar el aceite de a poco y continuar batiendo hasta formar la mayonesa
Licuar la ciboulette y la albahaca con el ajo y el vinagre. 
Sumar esta preparación a la mayonesa junto con la crema de leche y el coco rallado.
 Salpimentar y mezclar
Pelar el ananá con un cuchillo filoso, retirando la cáscara en tiras, de arriba hacia abajo. 
Cortar al medio y descartar el centro
Cortar 1/2 ananá en trozos y mezclarlo con los camarones, el cońac y el jugo de limón. 
Marinar 1 hora en la heladera
Cortar el ají verde (sin vainas ni semillas) y el repollo en juliana
Mezclar el repollo y el ají con la preparación de ananá y la mayonesa de coco
Distribuir en platos, decorar con tomate, coco y/o ají verde.

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