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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada de alcauciles y garbanzos

Ensalada de alcauciles y garbanzos

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Ingredientes

Alcauciles 4
Limón 1
Manteca 30 g
Sal y pimienta
Garbanzos cocidos 1 lata
Pimentón 1 cdita
Albahaca fresca 10 hojas
Zanahoria 1
Sal y pimienta
Aceite de oliva 50 cc

Salsa

Queso crema 100 g
Mayonesa 1 cda
Sal y pimienta
Ciboulette picada 1 cda

Para acompañar

Endibias frescas

Procedimiento

Limpiar los alcauciles descartando hojas exteriores para utilizar el corazón y parte del tallo pelado.
Pincelar con jugo de limón.
Cortar en cuartos y cocinar con manteca a fuego suave hasta que estén tiernos.
Reservar.
En un bol disponer los garbanzos, el pimentón, la albahaca picada y una zanahoria cortada en rodajas muy finas. Mezclar con los alcauciles y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Salsa

En un bol mezclar el queso crema con la mayonesa, sal y pimienta y la ciboulette.

Montaje

Servir la ensalada sobre hojas de endibia.
Acompañar con la salsa.

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