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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada de hojas verdes, portobello confit, cherry y parmesano

Ensalada de hojas verdes, portobello confit, cherry y parmesano

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Ingredientes

Escarola gruesa 1 planta
Escarola fina 1 planta
Lechuga criolla 1 planta
Hongos portobello 200 g
Aceite de girasol 20 cc
Azúcar 1 cdita
Ajo 2 dientes
Salvia 2 hojas
Tomate cherry 200 g
Boconccini 200 g

Vinagreta

Mostaza 1 cdita
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta
Aceite de oliva 60 cc

Procedimiento

Lavar y secar bien las hojas de lechugas.
Colocar en una placa para horno los hongos cortados en cuartos.
Verter un hilo de aceite, el azúcar, los ajos enteros y las hojas de salvia.
Cocinar a horno moderado por 30 minutos.

Montaje

Servir un bouquet de hojas verdes sobre la base del plato. Disponer los hongos, los tomates cherry y los boconccini cortados a la mitad.
Aderezar la ensalada con una vinagreta realizada con sal y pimienta, mostaza, jugo de limón y aceite de oliva.

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