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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada de palta y langostinos

Ensalada de palta y langostinos

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Ingredientes

Paltas 1
Morrones verde, rojo, amarillo 3
Tomates perita 2
Langostinos 6
Manteca 30 g
Hojas de rúcula

Procedimiento

Lo ideal es realizar cortes variados en los vegetales.
Cortar los ajíes en juliana sacándoles las partes blancas internas.
Cortar los zucchini.
Utilizar sólo la parte externa, sacándole la parte de las semillas.
Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y en pluma.
Cortar la cebolla de verdeo en rodajitas, tanto la parte verde como la parte blanca.
Curar el pepino (sacar el sabor amargo), para ello cortar un extremo y frotar las dos extremidades.
Cortar en finas láminas.
Cortar la cáscara del limón y realizar con ella un corte juliana y luego un corte brunoise.
Retirar el salmón de la heladera y dividir en dos porciones.
Cortar en dos veces la carne y luego, en un tercer corte, la piel.
Colocar la porción de salmón sobre un papel metalizado, con el lado de la piel hacia abajo, salpimentar y colocar por encima todas las verduras antes preparadas rociar con unos hilos de aceite de oliva.
Cerrar los paquetes (papillotes), primero por encima y luego por los extremos.
Llevar el papillote a la parrilla.
La piel siempre debe estar hacia abajo.

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