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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Cítricos con rúcula, endibia y espinaca

Cítricos con rúcula, endibia y espinaca

ctricosconrculaendibiayespinaca.jpg

naranja. 1
mandarina. 1
pomelo rosado. 1
aceitunas negras. 4
endibia, parte tierna. 1
rúcula, sin tallos. 2 RAMITOS
espinaca, sin tallo. 20 HOJAS

la vinagreta

aceto balsámico. 1 CUCHARADA
sal. A GUSTO
pimienta negra. a gusto
aceite de oliva extra virgen. 3 CUCHARADAS
mostaza de Dijón. 1/2 CUCHARADita (o a gusto)

Pelar los cítricos y cortarlos en gajos a vivo, quitando la parte blanca.
Reservar
Descarozar las aceitunas y cortarlas en rueditas

La vinagreta: poner en un bol el aceto, la sal y la pimienta.
Mezclar hasta que se disuelva la sal.
Agregar el aceite y la mostaza y batir

Colocar las hojas en un recipiente, sumar las aceitunas, rociar con la vinagreta y mezclar.
Servir los platos y decorar con los gajos de cítricos.

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