|
pechugas de pollo (de 250 gramos) 2
aceite 2 CUCHARADAS
curry en polvo UNA CUCHARADA
jengibre fresco rallado 2 CUCHARADAS
vino blanco 25 CENTIMETROS CUBICOS
sal y pimienta A GUSTO
crema de leche 30 CENTIMETROS CUBICOS
mangos 2
cebolla de verdeo 100 GRAMOS
castañas de cajú tostadas 50 GRAMOS.
Cortar las pechugas de pollo en cubos de 2 centímetros,
aproximadamente. Dorarlos en una cacerola con el aceite. Sumar el curry y el jengibre y cocinar unos minutos más, hasta
que el pollo esté dorado.
Rociar con el vino blanco y raspar el fondo de la cacerola para rescatar los sabores adheridos. Cocinar destapado 2 o
3 minutos y salpimentar. Sumar la crema, cocinar otros 3 minutos y retirar. Dejar enfriar.
Pelar los mangos, quitarles el carozo y cortarlos en cubos o láminas finas. Picar la cebolla de verdeo (parte blanca y
verde tierna).
Incorporar el mango y el verdeo a la mezcla de pollo, agregar las castañas de cajú, pasar a una fuente y servir
|
