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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada agridulce de tofu, camarones y vegetales

Ensalada agridulce de tofu, camarones y vegetales

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Ingredientes (para 4 PORCIONES):

100 g de tofu,
100 g de morrón rojo,
100 g de morrón amarrillo,
150 g de zucchini,
180 g de brócoli,
c/n de sal gruesa,
c/n de aceite,
20 g de salsa de pescado,
250 g de camarones pelados crudos,
c/n de aceite de sésamo,
sal y pimienta negra a gusto,
150 g de pulpa de tamarindo,
30 g de miel,
1 lima,
5 g de sésamo,
c/n de cilantro.

Preparación:

Cortar el tofu en pequeños cuadrados y reservar.
Cortar todos los vegetales (morrones y zucchini) en forma irregular y diversa.
Limpiar el brócoli y blanquearlo (en una olla con agua hirviendo con sal) por 2’; llevar 1’ a agua helada para cortar la cocción y mantener el color.
En una plancha bien caliente con un chorrito de aceite, saltear los vegetales junto con la salsa de pescado. Saltear los camarones en aceite de sésamo.
Salpimentar.
En un cuenco mezclar el tamarindo, la miel, el jugo de lima
y el sésamo previamente tostado en el horno.
Reservar en la heladera 2 hs.
Servir en un bowl los vegetales salteados, los camarones y el tofu.
Aderezar con el aliño tailandés y decorar con unas hojitas de cilantro fresco y sésamo tostado.

Servir tibio.

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