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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada verde Thai

Ensalada verde Thai

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Ingredientes (para 1 porción):

1 taza de arroz yamaní,
300 g de brócoli,
200 g de chauchas,
100 g de habas,
2 cdas de aceite neutro,
50 cc de salsa de soja,
3 gotas de aceite de sésamo ahumado,
2 cm de jengibre fresco rallado,
2 cdas de semillas de sésamo integral tostadas,
200 g de tofu orgánico y
3 cdas de nirá (cebolla de verdeo oriental).

Preparación:

Poner arroz en 2 y 1/3 taza de agua; llevar al fuego hasta que absorba todo el líquido.
Volcar en una asadera aceitada para que se enfríe y no se pase de punto.
Blanquear las flores de brócoli, las chauchas (sin los filamentos laterales) y las habas, en agua hirviente por 1’.
Pasar de inmediato al agua helada para que se fije el color verde y conserve la textura.
Trozar las chauchas y pelar las habas.
En un wok saltear los vegetales en aceite neutro junto con el arroz: agregar la salsa de soja, el aceite de sésamo ahumado y el jengibre rallado.
Terminar espolvoreando semillas de sésamo integral y sumando el tofu y el nirá.

Servir bien caliente.

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