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Recetas de Ensaladas

RECETAS | RECETAS PASO A PASO
Ensalada de espinacas, panceta y huevo poché

Ensalada de espinacas, panceta y huevo poché

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Ingredientes: (Para 4 porciones)

Para el pan de brioche:

3 huevos,
2 yemas,
200 cc de leche,
15 g de levadura,
530 g de harina,
15 g de sal,
200 g de manteca.

Para la vinagreta:

50 cc de aceto balsámico,
100 cc de aceite de oliva,
100 cc de aceite de maíz,
60 g de castañas de Cajú.

Para la ensalada:

4 huevos,
c/n de aceite,
100 g de panceta en láminas finas,
4 tostadas,
2 atados de espinaca.

Preparación:

Mezclar los ingredientes líquidos necesarios para elaborar el pan junto con la levadura; incorporar la harina
y la sal e integrar por completo hasta lograr una masa elástica.
Entonces, dejar que la preparación repose 20 minutos, luego agregar la manteca pomada de a poco, mezclar bien y llevar
a la heladera un día.
Cocinar en molde de budín, enmantecado, en horno moderado, durante 30 minutos.
Para la vinagreta, procesar los ingredientes hasta romper las castañas.
Hacer huevos poché, dorar la panceta en una sartén con una pizca de aceite, colocar una rodaja de pan tostado en el plato, encima las hojas de espinaca con vinagreta, el huevo y la panceta (entera o picada).
Salpimentar.
Servir.

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